Der Heiligabend und natürlich auch die Feiertage sollen nicht nur aufgrund der Geschenke etwas ganz besonderes werden, sondern auch durch ein tolles und leckeres Essen begeistern. So ist es nicht verwunderlich, dass an Weihnachten in den meisten Familien ordentlich aufgetischt und nach Herzenslust geschlemmt wird. Viele Familien folgen dabei einer langen Tradition: bei ihnen kommt an den Feiertagen immer das gleiche auf den Tisch, denn altbewährt zahlt sich aus. Es schmeckt jedem und gehört quasi schon zum Fest dazu wie der Weihnachtsbaum und die selbstgebackenen Plätzchen.
Andere hingegen wollen auch immer mal etwas Neues ausprobieren, doch auch hier reicht die Spannweite von Gerichten, die gekocht werden, nicht allzu weit. Was aber sind denn die Klassiker und Traditionsgerichte an Weihnachten? Im Folgenden erhalten Sie einen Überblick über die beliebtesten Gerichte und wahrscheinlich werden auch Sie darin Ihr favorisiertes Gericht wieder finden, oder sie entdecken etwas Neues, was sich auszuprobieren lohnt.
Der Klassiker an den Feiertagen: Gänsebraten
Bei vielen Familien kommt an den Feiertagen schon seit Urzeiten ein Gericht auf den Tisch: die traditionelle Gänsebraten. Dass es sich um dieses Gericht handelt ist kein Zufall. So geht das Essen eines Gänsebratens auf christliche Traditionen zurück. Denn früher wurde ab dem Martinstag (11.11.) gefastet, das sogenannte Adventsfasten. Als letztes umfangreiches Essen gab es an diesem Tag die Martinsgans. In den darauffolgenden Wochen bis Weihnachten herrschte dann striktes Fasten, vor allem wurde auf den Verzehr von Fleisch verzichtet. Erst nach Heiligabend, also am 25.12., durfte wieder nach Herzenslust geschmaust werden. Und da eine Gans gegenüber anderen Fleischsorten besonders fett ist (vor allem, wenn sie noch in der Vorweihnachtszeit ordentlich gemästet wurde) und satt macht, kam nach den Wochen der Enthaltsamkeit traditionell dieses Gericht auf den Teller. Außerdem begann das Fasten mit dem Essen einer Gans und endet deshalb auch mit einem Gänsebraten. Zu dem Braten wird meist Rotkraut und Knödel serviert.
In Amerika wird übrigens traditionell zu Weihnachten keine Gans sondern, wie auch zu Thanksgiving, ein Truthahn serviert.
Die Klassiker an Heiligabend: Kartoffelsalat mit Würstchen und Heringssalat
An Heiligabend wird gegenüber den beiden Feiertagen eher enthaltsam gegessen. Bei vielen Familien kommt deshalb nur etwas Kaltes, wie ein deftiger Salat, auf den Tisch. Dies liegt daran, da erstens an Heiligabend die Bescherung, aber bei vielen auch der Kirchgang, an erster Stelle steht und das Essen deshalb nur nebensächlich ist. Zweitens will man sich an Heiligabend nicht schon zu sehr den Bauch vollschlagen, um an den kommenden Feiertagen noch ordentlich das Festessen genießen zu können. Und der dritte, sehr pragmatische Punkt ist folgender: in den meisten Fällen handelt es sich bei dem 24.12. um einen regulären Arbeitstag, bei dem zumindest Halbtags gearbeitet wird. Zusammen mit den sonstigen Vorbereitungen für das Fest bleibt oft nicht genug Zeit, um lange in der Küche zu stehen.
Aus diesen Gründen wird vor allem in Süddeutschland Kartoffelsalat mit Würstchen serviert. Dieser ist schnell zubereitet, macht satt und übertrumpft aber noch nicht das kommende Festessen. Jede Familie hat hier sicher ihren ganz besonderen und nur an Weihnachten servierten Kartoffelsalat. In Norddeutschland hingegen schwört man vielmehr auf den deftigen Heringssalat, der meist mit Brot oder Baguette serviert wird. Auch gern gegessen wird an Heiligabend Fondue oder Raclette. Beides hat den Vorteil, dass man über den ganzen Abend hinweg zusammen sitzen, erzählen und dabei essen kann.
Weitere beliebte Gerichte für die Festtage
Neben den bereits erwähnten Gerichten gibt es noch diverse andere Speisen, die immer wieder in deutschen Haushalten an den Weihnachtsfeiertagen zubereitet werden. Neben der Weihnachtsgans steht vor allem Wild auf dem Speiseplan: Rehrücken, Entenbraten, Kaninchen usw. Aber auch Fisch gibt es in manchen Haushalten: der Weihnachtskarpfen hat bei vielen Familien ebenso Tradition wie der Gänsebraten.
Egal für welches Gericht Sie sich letztendlich entscheiden, ob traditionell oder mal etwas Neues, ich wünsche Guten Appetit und schöne Feiertage!
Bildquelle: Michael Franke / pixelio.de, CC BY-SA 2.0
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